大闸蟹行情推迟，叠加中秋节提前，导致今年大闸蟹价格“横着走”。一位江苏大闸蟹批发商表示，今年价格较往年上涨三分之一左右。

上海海洋大学水产与生命学院副教授马旭洲介绍，大闸蟹进入成熟期一般需要5次蜕壳，而江苏今年的高温天气恰逢大闸蟹第3到4次蜕壳的重要阶段。

他表示，“一方面，大闸蟹蜕壳需要适宜的温度。通常来说，母蟹在31℃以下蜕壳，而公蟹是在28℃以下蜕壳。另一方面，温度过高后，大闸蟹的摄食量也会减少，超过35℃甚至可能就不吃食了。而蜕壳需要能量，大闸蟹没有了能量如何蜕壳？”

业内人士介绍，从目前进度来看而最佳赏味时间恐怕要到10月中了。

即便如此，目前市面上包括电商平台还是有很多打着阳澄湖大闸蟹招牌售卖的，各位一定要擦亮眼睛，避免被骗。